Koop jij soms ook zo een grote, bruine, papieren zak boordevol groenten bij je kruidenier (of online)?
Ik kook het liefst met zulke seizoensgroenten (en fruit).
Jij ook?
Want goedkoper kan haast niet, tenzij je zelf een tuin hebt uiteraard.
Weet je soms niet wat met die seizoensgroenten te doen?
Je kan je er altijd wel een soep mee maken.
Dikke, gepureerde soep uiteraard: boordevol groenten.
Rond deze tijd van het jaar zit daar al snel een prei bij in die “verrassingspaketten”.
Nu kan je hier al 5 preisoep recepten lezen.
Maar uiteraard kan je prei ook lekker verwerken in pompoensoep.
Of beter gezegd: met pompoen verwerken tot lekkere preisoep.
Herfst en winter: ideaal voor pompoensoep met prei
Wil je weten hoe je lekkere pompoensoep maakt? Je doet het met dit simpel recept met flespompoen: boordevol smaak zonder schilwerk. + Sandra Bekkari’s recept.
Pompoen is een typische herfstgroente.
Bovendien kan je pompoenen de ganse winter door makkelijk bewaren op een droge, koele plaats.
Prei is dan weer een herfst en wintergroente.
Sommige preisoorten zijn winterhard en blijven de ganse winter op het veld staan. Elke dag dat de temperatuur boven de 6 graden komt, groeien ze verder. Makkelijk te bereiken die 6 graden, wanneer het dezer jaren zo heet blijft. Je kan deze winterprei blijven oogsten tot hij het volgend jaar in de lente
begint door te schieten.
Kies uit de lekkerste 5 pompoensoep recepten van Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een goei kom stevige soep om je goed op te warmen tijdens de winter.
Wat is er nog typisch herfst?
Noten … Kan je altijd malen en als notenmelk mee door de soep roeren in plaats van de gewone koeroom.
Kastanjes… Correct: ook deze kan je in de pompoensoep verwerken zoals in dit recept (Recept Nr. 3) van Jamie Oliver.
Maar ik hoopte dat je zou zeggen…
Appels!
Hoe zuurder je appel, hoe meer geschikt om de zoete smaak van pompoen wat op te heffen.
Pompoensoep met chorizo… zonder chorizo: dus goedkoop!
Kies uit deze 5 butternutsoep recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Pascale Naessens of Sofie Dumont…
We gaven daar ook een goedkoop recept mee om zelf chorizo te maken.
Maar om het jezelf nog makkelijker te maken én toch een “chorizosmaak” in je soep te proeven zonder chorizo te gebruiken… Gebruiken we vandaag gerookt paprikapoeder (pimenton). Klik hier om meer te lezen over gerookte smaken in pompoensoep.
Maak deze makkelijke butternut pompoensoep zodat je binnen 30 minuten zal genieten van een lekker vullend bordje soep: beproefd recept met budget ingrediënten.
Kan je geen gerookte paprika vinden, dan kan je op zoek gaan naar gerookte pepers in een bokaal. Geeft je soep meer pit en alweer die ietwat gerookte smaak van chorizo.
Kijk ook eens rond bij de tabasco sausjes. Vroeger kon ik wel eens bij de Colruyt “Tabasco chipotle smoked red jalapeños pepper sauce” vinden.
En vind je geen van dat alles… de soep is evenzeer lekker met de paprika of peper die je wel in huis zal hebben!
Smakelijk!
Wat lijkt op pompoensoep maar zit boordevol prei? Deze lekkere... pompoensoep met prei!
Ingrediënten
- een flinke klont hoeveboter ghee voor paleo dieet, olijfolie voor De Voedselzandloper
- 1 kg wit van preistengels
- 4 tal knoflookteentjes
- 500 gram vruchtvlees van pompoen
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprika of 1 theelepel wanneer je geen gerookte paprika in huis hebt
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- cayennepeper naar smaak 1/4 theelepel of tabasco of 1 gerookt pepertje
- naar smaak: gedroogde tijm (1/4 tot 1/2 theelepel
- 2 zure appels
- 1,5 liter bouillon of water tot alle groenten onder staan
- rotszout naar smaak
- wat yoghurt of deze paleo zure room voor de zure smaak en/of garnering
- naar wens: notenroom herfstnoten - walnoot of hazelnoot - geblenderd in wat water in een klein blendertje tot het op melk of room lijkt
- wat verse tuinkruiden uit een bloempot op je vensterbank?
Instructies
- Smelt een flinke klont boter in een soeppot met dikke bodem. (ghee voor paleo dieet, olijfolie verwarmen voor De Voedselzandloper)
- Snijd de gewassen prei in ringen en begin aan te stoven.
- Schil de knoflookteentjes, kneus en voeg toe. Blijf bij de pot en roer zo nu en dan om. Zachtjes stoven in flink wat boter, zodat je prei niet gaat aanbakken!
- Ondertussen schil je pompoen tot je 500 gram vruchtvlees hebt. Snijd alvast in stukjes en voeg pas toe wanneer de prei zacht gestoofd is.
- Kruid met komijn, paprika, cayennepeper en tijm, roer door elkaar en laat even mee aanstoven.
- Snijd ondertussen de appels (niet schillen!) in stukjes, voeg toe, roer en laat ook mee aanstoven.
- Overgiet met bouillon (of met water tot alle groenten onder staan), breng aan de kook en laat alles een kwartiertje tot een half uur gaar pruttelen.
- Pureer je pompoensoep met prei (of is het beter te zeggen: preisoep met pompoen) met een staafmixer. Proef en voeg maar smaak rotszout en/of yoghurt toe.
- Serveer met wat yoghurt of notenroom en wat verse tuinkruiden.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!