Wie maakt de lekkerste witloofsoep? Grootmoeder, Jeroen Meus of Sandra Bekkari?
Wil je lekkere witloofsoep maken zonder bittere nasmaak? Of mis je dé klassieke witloofsmaak uit oma's tijd? Kies dan uit deze 3 recepten: voor ieder wat wils!
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 witte preistengels
- 1 appel
- 1 kg witloof uit de volle grond geoogst na het vriezen zonder bijstoken
- laurierblad
- 1 grote aardappel
- minstens 1 liter kippenbouillon
- 1 klontje reuzel of je favoriete vetstof
- bieslook
- peper
- zeezout
- muskaatnoot
- gehaktballetjes
- sojamelk wegens grootmoeder verdraagt geen melk meer: dus kies hier voor je favoriete melk of room
Bereiding - Stap voor Stap
- Smelt vetstof in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd de ui en begin aan te stoven op een zacht vuurtje.
- Snijd de preistengels in dikke ringen en stoof mee aan. Zo nu en dan goed roeren: laat de prei niet aanbakken.
- Snijd de appel in stukjes en stoof mee aan.
- Wie minder bittere smaak wil, snijdt het kontje (de kegelvormige voet) uit de witloofstronken. Snijd de rest in stukjes. Van zodra de uien glazig zijn, voeg je het witloof toe en stoof mee aan. Je kan ook wachten tot de uien en appel gebruind zijn: zo heb je extra gekarameliseerde smaken mee in je soep.
- Voeg een laurierblad toe.
- Snijd de aardappel in stukjes en voeg toe.
- Als alle groenten goed aangestoofd zijn, overgiet je met 1 liter kippenbouillon. Kruid met peper, zeezout en muskaatnoot. Breng an de kook en laat een kwartiertje pruttelen.
- Vis het laurierblad uit de soeppot. Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg gehaktballetjes toe en breng weer aan de kook. Laat zachtjes pruttelen tot de gehaktballetjes gaar zijn (wanneer ze boven drijven: een 5tal minuten).
- Proef en kruidt indien nodig naar smaak met meer peper, zeezout en/of muskaatnoot.
- Serveer je witloofsoep met een scheut sojamelk of je favoriete room.
