Wist je dat deze Oh Zo Lekkere Savooisoep: zelfs je haters in Liefhebbers zal omzetten?
Zin in een lekkere wintersoep? Wist je dat je met savooi ook lekkere savooisoep kan maken? + BONUS: je lekkerste wintersoep met savooi en spek à la Jeroen Meus!
Ingrediënten
- 3 eetlepels 45 gram hoeveboter
- 3 uien 300 gram
- 8 aardappels 800 gram
- 4 knoflookteentjes
- 333 gram savooikool
- 750 ml groentebouillon
- 1500 ml water
- rotszout naar smaak
voor de garnering naar smaak en wens
- per persoon een schijfje citroen een dot yoghurt of een dot crème fraîche
- grof gemalen zwarte peper
- verse groene tuinkruiden
Bereiding - Stap voor Stap
- Smelt de hoeveboter in een brede soeppot met dikke bodem.
- Hak de eerste ui fijn en begin aan te stoven in je soeppot. Doe hetzelfde met de 2 andere uien zodat je tegelijk snijd en stooft, dus tijd wint.
- Schil 1 voor 1 de aardappels, snijd in kleine stukjes en stoof mee aan met de uien.
- Plet de knoflookteentjes en roer door de uien en de aardappels.
- Ondertussen snijd je de savooikool in snippers.
- Wanneer de uien goed gebruind zijn, voeg je de savooikool toe en stoof mee aan tot de savooikoolbladeren duidelijk verslappen.
- Voeg dan groentebouillon en water toe, breng aan de kook en laat pruttelen totdat alle groenten gaar zijn (niet langer dan 10 minuten!)
- Pureer je savooisoep en voeg indien gewenst meer rotszout toe. Wanneer er "precies nog iets ontbreekt van smaak" is dat zuur en/of pit, dus: breng je gepureerde soep opnieuw aan de kook en...
- Serveer onmiddellijk met naar wens een schijfje citroen, een dot yoghurt of een dot crème fraîche, vers gemalen zwarte peper van de molen en indien voorhanden een groen blaadje verse tuinkruiden.