Verwarm je vetstof naar keuze in een antiaankleeflaagpan en voeg stukjes appel toe tijdens het snijden, zodat je tijd uitspaart.

Appelen niet schillen (eventueel rot wel wegsnijden uiteraard). Wel het klokhuis verwijderen en de appels in dobbelsteentjes snijden van ongeveer 1 cm zodat ze snel tot moes zullen garen. Ofwel klassiek de appel in 4 snijden, van elk kwart het klokhuis verwijderen zodat je halve manen overhoudt, waar je dan verder kleine stukjes van snijdt. Ofwel om - voor mij althans - sneller te werken: de appel op het kroontje rechtzetten, van boven naar onder 1 groot stuk ongeveer 1/2 cm van het midden rechts insnijden. Zelfde links van het midden. De 1 cm schijf die je over hebt platleggen op je werkplank en opnieuw 1/2 cm links en rechts van het midden een stuk wegsnijden. Je houd nu 1 dikke "appelfriet" met klokhuis, steeltje en kroontje over (ongeveer zelfde grootte wat je met een appelboor zou uithalen, zij het nu niet afgerond). Verwijder het klokhuis, steeltje en kroontje en snijd de rest van de appel in dobbelsteentjes, ook van ongeveer 1 cm dikte.

Roer zo nu en dan om en probeer de stukjes appel te bruinen. Voeg indien nodig meer vetstof toe en zorg ervoor dat het vuur hoog genoeg staat, zodat de appels nu nog niet gaan koken in eigen nat.

Na een 5 tot 10 tal minuten stoven giet je wat water bij in de pot zodat de bodem bedekt is met water. Breng aan de kook.

Zet een deksel op de pot zodat de stoom in de pot blijft, en laat op een laag vuurtje pruttelen tot de appels gaar zijn. Afhankelijk van het soort appel en de grootte van de appelstukjes zal dit in minder dan 15 minuten steevast moeten lukken.

Neem je pot van het vuur en plet de gare appels tot moes met een aardappelstamper, wanneer je nog brokjes in de moes wil. Voor een fijnere appelmoes, mix je de appels snel met een staafmixer.

Wil je je appelmoes inmaken, breng dan opnieuw aan de kook, en doe heet in zuivere potjes met afsluitdeksel, waar je direct na het vullen het deksel op schroeft. Of: je appelsaus laten afkoelen en daarna invriezen in de diepvries. Wie echt wil gaan steriliseren, die doet de appelmoes in Weckpotten en laat deze nog een half uurtje steriliseren op 90 graden.