Zo maak je pompoensoep met appel
Met slechts 7 ingrediënten maak je deze pompoensoep met appel in een halfuurtje klaar. Appels geven een frisse toets, de pompoen zorgt voor romige zachtheid. Een heerlijke combinatie voor koude dagen!
Ingrediënten
- 1 flinke klont hoeveboter ghee voor paleo dieet
- 1 grote of 2 gewone uien
- 1 kg vruchtvlees van pompoen
- 4 tal zure appeltjes
- peper en zeezout
- curry 2 theelepels of nootmuskaat
- bouillon naar wens 1 tot 2 liter
Bereiding - Stap voor Stap
- Smelt de hoeveboter (ghee). Hak de uien fijn en stoof glazig. Wil je meer smaak in je soep? Laat de uien dan lichtjes bruinen.
- Voeg dan in stukjes gesneden vruchtvlees van pompoen toe.
- Schil de appels niet, snijd in stukjes en voeg toe. Strooi er peper en zeezout over. Wie curry gebruikt, voegt dit nu toe. Roer om en stoof even kort verder.
- Giet er bouillon over tot alles onder staat. Breng aan de kook, zet een deksel op je pot en laat zachtjes gaar pruttelen (15 tot 30 minuten).
- Pureer je pompoensoep. Proef en breng verder op smaak met peper, zeezout (en nootmuskaat voor wie geen curry gebruikt).