Hoe makkelijk je lekkerste soep met balletjes maken? Op grootmoeders wijze!
Zin in lekkere groentesoep met balletjes? Je maakt het met grootmoeders soep recept. Wil je soep met véééél balletjes? Reken dan minstens 200 gram balletjes per liter soep.
Ingrediënten
Voor de bouillon
- veel selder bovenste stengelstukken van een witte selder, van de dikke wite selder stengels maakt moeder dit gerecht met kaassaus
- 1 prei
- 2 ajuinen
- 1 wortel
- 2 knoflookteentjes
- laurierblad
- thijm
- peper
- rotszout
- 500 gram mager soepvlees 1/2 soepkip voor De Voedselzandloper
Voor de balletjes
- 250 gram gemengd gehakt kippengehakt of kalkoengehakt voor De Voedselzandloper
- 1 ei
- nootmuskaat
- peper
- rotszout
- ongeveer 1 snede wit brood of 100 gram chapelure paleo dieet en De Voedselzandloper voegen fijngemalen cashewnoten toe tot je de balletjes goed kan rollen
Voor de soep
- aardappelbloem of tapiocabloem paleo en VZL (afhankelijk van hoeveel bouillon je hebt: grootmoeder gebruikte 1 koffielepel)
- 200 gram pompoenpuree zelfgemaakt uiteraard, uit de diepvries
- 200 gram fijngesneden soepgroenten uit de diepvries
- kruiden naar wens peper, rotszout, paprika, tijm
Bereiding - Stap voor Stap
- Doe alle ingrediënten - BEHALVE het soepvlees - in een bouillonpot en overgiet met water. Breng aan de kook en voeg dan pas het soepvlees toe.
- Laat 1 uur pruttelen en laat dan afkoelen.
- Ondertussen kan je gehaktballetjes rollen (zie hieronder)
- Giet door een zeef.
- Bind de bouillon met aardappelbloem.
- Voeg de pompoenpuree en de soepgroenten toe, breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.
- Voeg de balletjes toe en laat koken tot de balletjes gaar zijn (boven komen drijven, ongeveer 5 minuten))
- Proef en kruid indien nodig bij met peper, rotszout, paprikapoeder en tijm uit een busje.
Hoe balletjes maken
- Doe alle ingrediënten - vooral goed bijkruiden met nootmuskaat en andere kruiden naar wens - van de balletjes in een kom en werk met je handen door elkaar. Voeg net zoveel chapelure of fijngemalen cashewnoten toe tot het gehakt makkelijk te bewerken valt.
- Maak je handen indien gewenst nat en rol kleine balletjes