🥣 Romige geroosterde pompoensoep met pompoen, wortel en ui

Er gaat niks boven de geur van geroosterde pompoen die uit je oven komt waaien. Die extra lichte karamelsmaak, dat zachte oranje vruchtvlees — pure herfst in een kom.

Deze geroosterde pompoensoep is romig, vol van smaak en nét dat tikkeltje specialer dan de klassieke versie. En met de airfryer? Supersnel klaar én zuinig aan energie.

Perfect voor een druilerige dag waarop je jezelf snel met iets lekkers wil opwarmen, zonder uren in de keuken te staan.

Romige geroosterde pompoensoep met wortel, ui en pompoenpitten — even lekker uit de oven als uit de airfryer.

Geroosterde pompoensoep – volle, diepe smaak uit de oven

Deze geroosterde pompoensoep krijgt extra sublieme smaken doordat de groenten eerst in de oven karameliseren. Eenvoudig te maken, barstensvol smaak en perfect voor koude dagen.

5 van 1 stem

Print Recept Pin Recept

Voorbereidingstijd 10 minutes mins

Bereidingstijd 35 minutes mins

Categorie Soep

Keuken Vlaams

Porties 4

Ingrediënten

Keukentip: Geen rozemarijn in huis? Gebruik gerust tijm, oregano of een snuifje kerriepoeder. Pompoen is zo lief dat ze met bijna elk kruid overweg kan.

• 1 kg pompoen in grove stukken
• 2 wortels in stukken (150 gram)
• 1 ui in 4 gesneden (150 gram)
• 4 teentjes knoflook gepeld
• 2 el olijfolie (kies voor uw lekkerst smakende olie om te bakken!)
• 1000 ml water
• Peper en zout
• handvol pepitas (naakte pompoenpitten)

Bereiding - Stap voor Stap

 

Oven voorverwarmen (airfryer: zie tip onderaan).

• Verwarm de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Groenten snijden.

• Leg de stukken pompoen, wortel, ui en knoflook op een bakplaat met bakpapier.

Royaal kruiden.

• Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Meng goed zodat alle groenten met kruiden en olie bedekt zijn.

Groenten Roosteren in de Oven (of Airfryer).

• Plaats 25 minuten in het midden van de oven. Rooster tot de groenteranden beginnen te bruinen en te karamelliseren. (airfryer 20-tal minuten op 180 graden, airfryer voorverwarmen hoeft niet). Rooster de pompoenpitten apart mee (zo ben je zeker dat je ze kan verwijderen als ze te donker zouden roosteren).

Soep maken.

• Schep alles in een kookpot, voeg bouillon toe en laat 10 minuten sudderen.

Pureren

• Mix met de staafmixer tot een gladde soep. Proef en kruid eventueel bij.

Serveren.

• Werk indien gewenst af met een scheutje room of kokosmelk en/of wat vers gehakte kruiden.

Tips

• Olie als smaakmaker: proef pindanotenolie of olie met gebakken ui/knoflook.
• Oven: 25–30 min op 200°C; roer niet te vroeg — laat mooi karamelliseren.
• Airfryer: 15–20 min op 180°C, halverwege omschudden.

Rooster pepitas mee of apart; vervang water door groentebouillon voor meer smaak en voedingswaarde.

❤️ Geef je ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een reactie achter!

Zin om even mee te kijken hoe die diepe, geroosterde pompoensmaak ontstaat? 🔥
Hieronder zie je stap voor stap hoe de groenten de oven (of airfryer deze keer) in gaan, karamelliseren en veranderen in pure herfstsmaken in je kom.

👀 Stap-voor-stap in beeld

Snijd de pompoen, wortel, ui en look in grove stukken. Klaar om te roosteren! (Hier ¼ van het recept, airfryer-versie voor snel verse soep te maken voor 2 personen)

Kies je olie met zorg: pindanotenolie voor notensmaak, of een olie van gebakken ui, gebakken look (of olie met rozemarijn): voor snelle, extra aroma’s.

Na 15 minuten in de airfryer op 180 °C: goudbruin, licht gekaramelliseerd en heerlijk geurig.

Laat de geroosterde groenten nog 10 minuten sudderen in water of bouillon om de smaken te binden.

Na het sudderen de soep romig pureren met de staafmixer.

Serveer met geroosterde pompoenpitten en voor een snel avondmaal: met salade en geroosterde kippendij. Pure herfst in een kom!

⬅️ Terug naar het recept

💡 Tips & variaties

• Airfryer-opmerkingen: Rooster 15–20 min op 180 °C. Halverwege omschudden voor gelijkmatige karamellisatie. (Opmerking: bij sommige modellen — bv. mijn Cosori met sterke onderwarmte — is omschudden minder noodzakelijk.)
• Ovenmethode: 25–30 min op 200 °C tot de randen mooi bruin en gekaramelliseerd zijn. Hoe langer je roostert (zonder te verbranden), hoe rijker de smaak.
• Olie als smaakmaker: Pindanotenolie geeft een subtiele nootachtige warmte; olie van gebakken ui of gebakken knoflook levert umami. Rozemarijn-olie is ook lekker, maar optioneel (niet nodig voor het basistarief).
• Extra romig: Voeg bij het pureren 1 el mascarpone, 1 el kruidenkaas of een scheut kokosroom toe voor extra smeuïgheid.
• Toppings & textuur: Geroosterde pompoenpitten (pepitas) zijn klassiek; afmaken met enkele druppels smaakvolle olie of een snuifje chilivlokken geeft contrast.
• Meer smaakopties: Voeg geroosterde rode paprika of tomaat mee (direct op de bakplaat) — dat brengt fris-zoete of lichtzure tonen die de natuurlijke zoetheid van pompoen en wortel in evenwicht brengen
• Knoflookadvies: Geroosterde knoflook smaakt veel milder; rooster hele teentjes mee en proef daarna of je ze meepureert of niet.
• Vervang water door bouillon: Wil je meer voedingswaarde, gebruik dan groente- of kippenbouillon in plaats van water.

Veelgestelde vragen over deze pompoensoep

🥣 Liever de klassieke pompoensoep?

Hou je het graag simpel zonder oven? Probeer dan eens de klassieke pompoensoep – een snel en beproefd basisrecept dat zelfs zonder room heerlijk romig wordt. Of ga voor de Dagelijkse Kost versies van Jeroen Meus – alle 10 even eenvoudig, maar met zijn typische toets.

🔥 Ovenfavorieten: recepten met geroosterde pompoen

Meer genieten van geroosterde pompoen? Hieronder staan onze populairste ovengerechten en soepen waar de oven het werk doet — warm, simpel en vol smaak.

• 

  Butternutsoep – Jeroen Meus
  Romige klassieker: pompoen eerst geroosterd voor extra diepte en smaak.

   

• 

  10 x Jeroen Meus pompoensoep
  Topselectie van Jeroen Meus: varianten waarbij roosteren centraal staat.

   

• 

  Geroosterde pompoensoep met appel
  Zoet & hartig: appels en pompoen uit de oven voor echte herfstsmaken.

   

• 

  Pompoen in de oven – Pascale Naessens
  Eenvoudig, minimalistisch roosteren: veel smaak met weinig moeite.

   

• 

  Ovenschotel met gehakt & pompoen
  Grootmoeders stevige ovenschotel — ideaal wanneer de oven al aanstaat.

   

👉 Bekijk alle pompoensoepen