Zin in snelle, lekkere soep? Met dit makkelijk pompoen courgettesoep recept zal ieder die een pot op het vuur kan zetten genieten van een romige kom soep: mmmm
Snel en lekker, romig zonder room en met verse seizoen’s-ingrediënten: dus ook nog eens goedkoop!
Tips en Weetjes
Je 5 Lekkerste Courgettesoep Recepten van Jeroen Meus voor 2022!
Wanneer in september de courgettes al over hun piek zijn, beginnen de pompoenen stilaan langzaam maar zeker te rijpen.
De keuze is dan ook snel gemaakt vanaf september. Geniet goedkoop van wat je tuin op dat moment aan verse oogst te bieden heeft.
Wie geen tuin heeft, die gaat vanaf half juli al op zoek naar de pompoen courgette combinatie…
Wie biologische ingrediënten aankoopt en dus zeker de courgettes noch de pompoenen wil schillen (wegens het beste van deze vruchtgewassen vind je in de schil!), die kiest voor Hokkaido pompoen of flespompoen en courgettes zonder zaadjes.
Gebruik voor de meeste smaak liever geen bombastisch overgrote courgette. Je kent ze wel: die je buurman enkele weken geleden vergat te oogsten en nu met plezier wegschenkt 🙂 Voor courgette geldt de vuistregel: hoe kleiner het exemplaar, hoe meer smaak. Bovendien nog geen zaadjes: dus minder kuiswerk.
Geniet alvast van de romige mengeling van verse pompoen met courgette, subtiel lichtjes gekruid met verse knoflook en paprika naar smaak.
Hoe maak jij pompoen courgettesoep? Deel in een reactie!
2x Courgettesoep met tomaten: Genieten van een Goddelijk Goed Soepje!
Wie wil en wiens dieet het toelaat kan na het gaar sudderen van de pompoen en courgettes de soep pureren met een goedkoop gekocht restje kaas of met kruidenkaas (Boursin).
Tomaat mag er zeker bij: het brengt de zoetere smaak van de pompoen weer in evenwicht met het wat zure van de tomaat.
Ook lekker is wat tuinkers door de soep mee pureren: zoals altijd kan je je creativiteit haar eigen gang laten gaan… en deel in een reactie hoe jij je soep hebt klaargemaakt! Dank.
Pompoen courgettesoep
Ingrediënten
- 1 tot 2 eetlepels vetstof (klassiek hoeveboter paleo dieet is ghee best lekker en voor De Voedselzandloper of vegetarische recepten gebruikers: olijfolie of kokosnoot olie
- 1 kilogram pompoen
- 2 middelgrote courgettes zonder zaadjes
- 1 grote ui 2 voor wie water gaat gebruiken in plaats van groentebouillon
- 4 knoflookteentjes
- naar smaak 2 theelepels paprikapoeder
- 1 liter water of groentebouillon
- naar smaak 1 theelepel rotszout
- naar smaak vers gemalen zwarte peper van de molen
Bereiding - Stap voor Stap
- Neem een brede soeppot met dikke bodem en warm er 1 eetlepel van je vetstof in op.
- Schil de ui(en), snijd of rasp (een rechthoekige groenterasp is hier ideaal om zo snel mogelijk te werken: hoe kleiner de stukjes ui, hoe sneller en hoe meer smaak ze zullen afgeven na het bruinen in je soeppot). Voeg de ui(en) toe aan de warme vetstof en begin aan te stoven. Vind je de bodem te droog worden, voeg dan een extra eetlepel vetstof toe.
- Wie geen flespompoen noch Hokkaido pompoen heeft, die schilt haar/zijn pompoen, verwijderd de draadjes en zaadjes, snijd in stukjes en laat mee aanstoven met de uien.
- Snijd daarna de courgette in stukjes (houd een klein stukje apart voor de garnering) en stoof mee aan.
- Schil de knoflookteentjes en voeg toe.
- Roer zo nu en dan om en laat stoven tot de stukjes ui goed gebruind zijn (10 tot 15 minuten).
- Kook ondertussen water in een waterkoker of groentebouillon in een sauspot op het vuur.
- Wanneer je ui gebruind is, strooi je er paprikapoeder over, roer goed om en laat een minuutje mee stoven tot het paprika aroma goed vrijkomt.
- Overgiet met het kokend water of kokende groentebouillon en wie water gebruikt kan nu al wat zout toevoegen. Voeg ook wat zwarte peper toe, breng aan de kook en laat de soepgroenten gaar sudderen (gaar in minder dan 10 minuten: test met een vork: kan je de pompoen en courgette plat drukken, dan zijn ze zeker gaar).
- Ondertussen kan je voor de garnering de courgette in flinterdunne schijfjes snijden of gewoon in julienne.
- Pureer je soep (indien gewenst met kruidenkaas, Boursin of een goedkoop overschotje kaas van bij de kaasboer). Proef, breng verder op smaak met peper en/of rotszout en serveer je pompen courgettesoep onmiddellijk met de fijngesneden courgette er bovenop.
Schrijf hier uw reactie...