Sommige soepen ruiken gewoon naar vroeger.
Naar een dampende pot soep op het vuur en grootmoeder die nog even proefde van de houten lepel.
Deze paprika-pompoensoep met butternut is er zo eentje. Geen room, geen poespas — enkel verse groenten, een beetje boter, een snuifje nostalgie en massa’s liefde.
Het resultaat?
Een zachtzoete, romige pompoensoep die perfect binnenlepelt op frisse herfstdagen en oma’s huiselijke warmte van vroeger weer oproept.
Serveer ze zoals grootmoeder het deed: goed warm, met een stukje brood om met te soppen. Simpel, puur en onweerstaanbaar lekker.
Zachte, goudoranje soep met paprika en butternut, precies zoals grootmoeder ze maakt.
👵 Waar wil je beginnen, bij grootmoeder of bij de soep?
Paprika-pompoensoep met butternut op grootmoeders wijze | Romige herfstsoep zonder room
Ingrediënten
- 1 kleine butternutpompoen ongeveer 500 g vruchtvlees, niet geschild, wel in in blokjes
- 2 zoete rode paprika’s, in stukken
- 2 ajuinen grof gesneden
- 2 el boter
- 1 l water groente- of kippenbouillon (tot alle groenten goed onder staan)
- peper en zout naar smaak
Optioneel:
- snufje nootmuskaat kerriepoeder, paprikakruiden, Provençaalse kruiden, thym... naar eigen smaak en voorkeur (dus proberen)
Bereiding - Stap voor Stap
- Alle groenten wassen,in stukken snijden,de butternut niet schillen,wel ontpitten.
- Smelt de boter in een grote soeppot.
- Alle groenten stoven in gesmolten boter, begin met de ajuinen tot ze glazig zijn.
- Paprika toevoegen en tenslotte te pompoenstukjes. Kruid met peper en zout (en andere kruiden naar wens). Laat 5-tal minuten meebakken.
- Giet water of bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 20 min zachtjes pruttelen, tot alles gaar en mals is.
- Mix tot een gladde soep.
- Breng verder op smaak met extra kruiden en laat nog eens goed doorkoken zodat alle aroma's van de kruiden in de soep trekken.
- Serveer warm met een stukje brood of in boter gebakken broodkorstjes.
Tips
- Voor extra lekkere smaak: rooster de paprika’s even boven een gasvlam tot het vel zwart kleurt, trek het vel eraf en gebruik enkel het zachte vruchtvlees in de soep.
- Makkelijker en nog meer smaak: rooster ui, paprika en pompoen in de airfryer of oven, zodat je de stap "stoof alle groenten in boter" kan overslaan.
- Teentje knoflook meestoven mag ook.
💬 Veelgestelde vragen over grootmoeders paprika-pompoensoep
👵 Tips & antwoorden van grootmoeder zelf:
Kan ik deze paprika-pompoensoep invriezen?
Ja, deze soep is perfect in te vriezen. Laat ze volledig afkoelen, giet in porties in diepvriesbakjes en bewaar tot 3 maanden. Even opwarmen en ze smaakt weer als vers.
Waarom zit er geen room in grootmoeders versie?
Omdat de pompoen en paprika zelf al voor een romige textuur zorgen. Grootmoeder stooft gewoon in een klont boter – dat geeft extra romige smaak zonder je soep zwaar te maken.
Gebruik ik best bouillon of gewoon water?
Grootmoeder maakt haar soep gewoon met water, en dat werkt perfect omdat de groenten veel smaak afgeven. Wil je iets meer smaak, dan kun je gerust een groente- of kippenbouillonblokje gebruiken, maar het hoeft absoluut niet.
Meer soeprecepten van grootmoeder
Oma’s paprikasoepSimpel, snel en zalig lekker – net als bij oma thuis.
Tomaten groentesoepSnelle, ouderwetse groentesoep met tomaten – vol smaak en klaar in 25 minuten.
Broccolisoep met preiBudgetvriendelijke klassieker van grootmoeder – vol groenten, zacht en romig zonder room.
SpaghettipompoensoepMaak deze makkelijke soep met 5 ingrediënten – perfect in het pompoenseizoen.
Groentesoep met balletjesAltijd goed: ouderwetse groentesoep op oma’s wijze – met balletjes natuurlijk.
Grootmoeders wit broodVers wit brood, eenvoudig in de broodbakmachine – nostalgisch en lekker, ideaal om in de soep te soppen.
Schrijf hier uw reactie...