Heerlijk groene slasoep maken: doe je in 15 minuten met grootmoeders recept.
Jeroen Meus maakt dan weer een klassieke soep met een kropsla, komkommer of courgette. Lekker romig afgewerkt met Boursin.
Inhoud
Slasoep met courgette a la Jeroen Meus
Jeroen maakte in Dagelijkse Kost slasoep met komkommer.
Bijna even lekker: is de komkommer simpelweg te vervangen met courgette.
Voeg op het einde Boursin naar smaak toe en dan pas zeezout. Je kan goedkoop variëren door de kruidenkaas te vervangen met een goedkoop overschotje kaas uit de kaasafdeling van je supermarkt.
Verder een klassieke soep, waar Jeroen de sla flink lang laat meekoken. Geeft dus een heel ander resultaat dan grootmoeders supersnel recept dat volgt!
Slasoep ingrediënten met courgette
- flinke klont hoeveboter (vervang met ghee voor paleo dieet, plantaardige olie voor De Voedselzandloper en vegan)
- 4tal uien
- 1 jonge courgette
- 1 grote aardappel (vervang met pastinaak of 1 extra courgette voor paleo en De Voedselzandloper)
- knoflookteentjes
- flink wat sla (minstens 2 kroppen: doorgeschoten sla uit de tuin is ook goed!)
- groentebouillon (2tal liter)
- kruidentuiltje
- peper
- Boursin of kaasoverschotje naar smaak (vervang met gistvlokken en deze plantaardige yoghurt voor paleo en vegan. Kaas is toegelaten in De Voedselzandloper)
- zeezout
Hoe maakt Jeroen Meus slasoep
De sla wordt lang meegekookt, dus niet eerst aanstoven. Kwestie van geen te donkere soep te maken.
- Begin met de slabaderen goed te wassen. Behoud de kleinste, binnenste blaadjes voor garnituur. Laat alles goed uitlekken en zwier goed droog. Dit kan je goedkoop door de slabladeren in een keukenhanddoek te wikkelen. Hiermee dan flink met je armen in het rond zwieren… in je tuin!
- Smelt een flinke klont hoeveboter in een soeppot. (Of verwarm ghee of olie).
- Snijd de uien grof en begin aan te stoven.
- De jonge courgette niet schillen. Snijd in stukken en stoof mee aan.
- Schil de aardappel (of pastinaak of extra courgette), snijd in stukken en voeg toe.
- Enkele knoflookteentjes schillen. Plet ze even onder een zwaar hakmes en laat alles goed aanstoven zodat de aroma’s goed vrijkomen.
- Voeg de slabladeren toe en overgiet onmiddellijk met groentebouillon. Kruidentuiltje (tijm, rozemarijn, oregano, laurier) en vers gemalen peper toevoegen. Aan de kook brengen, deksel op de pot en alles rustig gaar laten sudderen (minstens een kwartiertje, maximaal een half uur).
- Pureer de soep met een staafmixer. Wie wil: voeg Boursin (of edelgistlokken) toe en pureer opnieuw. Proef en voeg naar smaak meer Boursin, edelgist of zeezout toe. Garneer met de kleine saladeblaadjes.
TIP van Libelle: gebruik Romeinse sla in plaats van kropsla in je slapsoep!
Supersnelle slasoep op grootmoeders wijze
Dit soepje hoeft niet langer dan 15 minuten op het vuur te staan: dus zeker de helft sneller dan Jeroen’s recept hierboven.
Slabladeren zijn als spinazie: direct gaar. Dus laat je ze best niet lang meekoken zoals Jeroen dat doet.
Deze soep is ideaal voor iemand zoals mijn moeder: die niet te veel rauwe salade verdraagt, maar wel 1 mooie, grote krop salade gekocht heeft. Wanneer haar spijsvertering protesteert, verdwijnt de ganse salade in 1 handomdraai in de soep 🙂
2x lekkere Slasoep: Supersnel op grootmoeders wijze - Klassiek à la Jeroen Meus
Ingrediënten
- 2 grote ajuinen
- maisolie
- broccoli roosjes van 1 broccoli +_ 500 gram
- kokende groentebouillon ongeveer 1 liter
- 1 krop sla
- peper en zeezout
- indien gewenst: muskaatnoot
Instructies
- Snijd ajuinen in stukjes en stoof aan in de olie.
- Voeg de broccoliroosjes toe en laat even meestoven.
- Voeg kokende bouillon bij. Laat enkele minuten koken: tot de roosjes gaar zijn (maximaal 10 minuten, zou na 4 minuten al gaar moeten zijn).
- Nu de gewassen sla onder roeren. Eén minuut laten koken.
- Eventueel enkele broccoliroosjes uit de pot vissen voor de garnering. Mix je slasoep met de staafmixer. Kruid naar smaak met peper, zeezout en eventueel een indien gewenst een weinig nootmuskaat.
- Je kan nu je slasoep opdienen met enkele overgehouden broccoliroosjes. Smakelijk!
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!