3x lekkere wortel venkel soep recepten waarmee je je direct beter voelt!

maart 3, 2020 door Leave a Comment

Geniet van deze 3 lekkere wortel venkel soep recepten!

Kies je lekker romig met een minimum aan ingrediënten?

Of degelijke dagelijkse kost a la Jeroen Meus?

Of meesterlijk makkelijk a la Sandra Bekkari?

Welk van de 3 recepten je ook kiest: je zal er lekker warm bij worden…

Wortel venkel soep

Wat is venkel?

Knolvenkel om precies te zijn… Is “venkel” met die duidelijk witte bol – zoals op de foto hieronder van 10 juli
2019.

Knolvenkel

Want er bestaat ook “gewone” venkel die voor het blad en de zaadjes wordt geteeld. TIP: voor wie zelf zaadjes koopt. Kijk goed op het pakje of het om een knolvenkel gaat voor in deze knolvenkelsoep recepten, of het om de venkel gaat voor zaad en loof.

Knolvenkel dus… Al is de witte “knol” geen echte knol, maar wel een bol: een verdikking van de onderste bladeren.

Ben je nog mee? 🙂

Goed! Belangrijk te weten is dat knolvenkel familie is van de selder, kervel en peterselie. Heb je trouwens al 1 van deze 10 seldersoepen gemaakt?

Venkel: een ideale soepgroente dus, deze keer met een fijne anijssmaak.

Wil je meer weten over venkel? Stel dan je vraag in een reactie en we zullen daar verder uitweiden.

Venkel is verder ook familie van wortelen, dus de combinatie wortel, venkel hoeft verder geen betoog.

Welke van de 3 venkelsoep recepten onderaan ga jij maken?

De makkelijkste wortel venkelsoep maken ze bij Libelle…

Wortel venkelroomsoep Libelle

Bij Libelle gebruiken ze minder ingrediënten dan bij Jeroen – zie hieronder. Maar Libelle’s recept mist de zure toets van Jeroen’s tomaten uit blik.

Daarom gaan we in plaats van gewone room, zure room toevoegen.

Verder maken de 2 aardappels maken de soep extra smeuïg…zonder extra vet toe te voegen.

Wortel venkelsoep recept met zure room:

  • 1 klont hoeveboter
  • 1 ui
  • flink wat wortelen (4tal grote winterwortelen)
  • 1 knolvenkel
  • 2 aardappels
  • peper en zeezout
  • groentebouillon (1 liter)
  • 200 ml zure room (karnemelk is ook een optie voor een meer zure smaak zonder vet)

Hoe wortel venkelroomsoep maken:

  1. Smelt de hoeveboter in je soeppot.
  2. Snijd de ui fijn en stoof aan.
  3. Snijd de rest van de groenten in stukjes en stoof mee aan. Kruid met peper en zeezout. Roer zo nu en dan om zodat alle groentestukjes de hitte van de bodem kunnen voelen.
  4. Giet er bouillon over tot alles onder staat. breng aan de kook en laat een half uurtje sudderen.
  5. Pureer met de staafmixer en laat weer goed koken zodat het zetmeel van de aardappels de soep beter zal binden.
  6. Voeg zure room toe, pureer en serveer onmiddellijk met een extra scheut zure room.

Lekker venkelsoep recept van Sandra Bekkari met wortelen

Wortel venkel soep Sandra Bekkari

Wat doet Sandra Bekkari anders dan in de andere 2 recepten?

Sandra gaat de groenten eerst roosteren in de oven. Dat is zowat de makkelijkste manier om meer smaken toe te voegen aan je soep. Enige nadeel is dat je elektriciteitsrekening wat hoger zal uitvallen. Tenzij je een gasoven hebt zoals vroeger bij mijn moeder thuis. Of je roostert de groenten aan telkens je de oven voor iets anders gebruikt. De geroosterde groenten kan je ook invriezen voor later. Dus altijd (soep)groenten roosteren als je de oven aanzet, is een prijsbewuste keuze.

Jeroen gebruikt ook de groene stengels van de venkel, Sandra gebruikt alleen het wit van de knol.

Verder de eenvoud zelve, zoals we dat gewoon zijn bij Sandra – niet te veel werk met toch veel smaak.

Samengevat: hoe maakt Sandra Bekkari snel en makkelijk een lekkere soep?

  1. Groenten roosteren in de oven
  2. Geroosterde groenten in een soeppot doen.
  3. Overgieten met bouillon
  4. 10 minuten verder laten pruttelen.
  5. Mixen en … Klaar! Zo makkelijk is dat.

Sandra Bekkari’s venkelsoep met wortelen recept:

  • 1 kg wortelen
  • 2 venkelknollen
  • 2 uien
  • knoflookteentjes naar wens
  • flinke scheut olijfolie
  • peper en zeezout
  • groentebouillon (2 liter)
  • komijnpoeder
  • verse gemberwortel

Hoe maakt Sandra makkelijk lekkere soep?

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Venkelknollen in stukken, wortels en uien in schijfjes snijden. Knoflook niet schillen. Leg deze groenten op een bakplaat. Besprenkel met flink wat olijfolie, kruid met peper en zeezout. Meng alles met je handen door elkaar en zet een half uurtje in de oven. Roer zo nu en dan om en zorg ervoor dat niets aanbakt.
  3. Haal uit de oven en verwijder de schillen van de knoflookteentjes.
  4. Doe alle geroosterde groenten in een soeppot, overgiet met bouillon, kruid met komijn en verse gemberstukjes. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
  5. Soep pureren met de staafmixer en serveren.

Hoe maakt Jeroen Meus soep met veel wortelen en 1 venkel?

Venkel wortelsoep Jeroen Meus

Jeroen Meus gebruikt wel eens meer venkel in de soep. Heb je Jeroen’s recept nr. 7 van pompoensoep met venkel al geproefd?

Jeroen gaat hieronder gepelde tomaten uit blik toevoegen, om extra bouillon te hebben zegt hij erbij. Duidelijk ook voor de smaak zou ik zeggen: zure tomaat en zoete wortelen gaan zeer goed samen.

Verder een makkelijke soep met ui, look, wortel en venkel.

Als “specialleke” maakt hij er een peterseliepesto bij. Maak het jezelf gemakkelijk en serveer eenvoudig met verse peterselie en citroen. Wil je ook de kaas van de pesto zonder zelf pesto te maken? Pureer dan na het garen wat geraspte kaas door de soep. Persoonlijk vind ik roomsoep met kaas lekkerder dan roomsoep met room. En jij?

Tenslotte: rozemarijn als extra smaakmaker in het kruidentuiltje. Makkelijk zo uit de tuin: kwestie van grootmoeder’s kippen voor te zijn 🙂

Rozemarijn

Over grootmoeder gesproken: Heb je grootmoeders lekkere rode bietensoep met venkel al geproefd?

Smakelijk!

3x lekkere wortel venkel soep recepten waarmee je je direct beter voelt!
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Kies uit deze 3 lekkere wortel venkel soep recepten: lekker romig, degelijk a la Jeroen Meus of meesterlijk makkelijk a la Sandra Bekkari: je wordt er warm van!
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek
Voor hoeveel personen: 6
Ingrediënten
  • hoeveboter
  • 4 uien
  • knoflookteentjes naar wens
  • zeezout
  • "nen hoop" biologische wortelen (8tal)
  • 1 grote knolvenkel
  • voor extra pit: ½ verse lange rode chilipeper
  • kruidentuiltje met rozemarijn
  • 1 steranijs
  • 2 blikjes (2x 425 ml) gepelde tomaten
  • verse groentebouillon (1 liter)
Bereiding
  1. Smelt de boter in een soeppot. Snijd de uien fijn, plet de knoflookteentjes en stoof aan. Strooi er wat zeezout over.
  2. Was de wortelen, snijd in schijfjes en stoof mee aan.
  3. Snijd de ganse knol van de venkel in stukjes en stoof mee aan.
  4. Voeg fijngesneden chilipeper, kruidentuiltje en steranijs toe.
  5. Voeg de gepelde tomaten toe en vul verder aan met bouillon tot alles goed onder staat. Breng aan de kook en laat goed gaar sudderen (2 tot 3 kwartier).
  6. Steranijs en kruidentuiltje weer uit de pot vissen om daarna je soep met de staafmixer te pureren. proeven en verder op smaak brengen met peper en zout. Was de chilipeper te straf, dan melk of room door de soep pureren om de smaak wat te verzachten. En als dat niet wil lukken: een rijpe banaan mee pureren. Uiteraard daarna weer even aan de kook brengen.
 

(Visited 1.324 times, 1 visits today)
Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*


The maximum upload file size: 2 MB.
You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, text, archive, code, other.

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.