Verras jezelf met deze 2 ongelooflijk lekkere tomatenroomsoep recepten.
Met verse tomaten of goedkoop met tomaat uit blik.
Met mascarpone in plaats van room: smaakt het net dat ietsje beter.
Doe er nog balletjes bij en je maakt gegarandeerd ieder blij!
Inhoud
Italiaanse tomaten mascarpone soep
Kies uit deze 3 makkelijke recepten: zodat je tomatenroomsoep van Jeroen Meus nog lekkerder zal smaken. Hoe? Door de room te vervangen met 1 ingredient dat je zeker in huis zal hebben.
We gebruiken voor deze soep alleen Italiaanse ingrediënten. Zeer lekkere tomaten voor in soep zijn de Italiaanse San Marzano.
De smaak van geroosterde tomaten uit de oven: is echt niet te evenaren!
Ingrediënten
Voor de geroosterde, verse tomaten:
- 1 kg zeer rijpe tomaten (indien voorhanden: Roma tomaten)
- indien gewenst: rode paprika en/of chili
- muscovado suiker (van Eridania Tropical) (te vervangen met kinnekessuiker – Cassonade Graeffe)
- peper
- zeezout
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 3 eetlepels olijfolie
Voor de romige tomatensoep:
4x tomatensoep maken: 1x Jeroen Meus + 3x Oma’s lekkerste recepten!
olijfolie
- 1 grote ui
- 1 biologische wortel
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- knoflookteentjes naar wens
- 750 ml groentebouillon
- kruidentuiltje opbinden van verse tijmtakjes, rozemarijntakje en oreganoblaadjes
- peper
- zeezout
- (minstens 4 eetlepels) mascarpone
- indien nodig naar smaak: extra muscovado suiker
Bereiding
11 minuten en… klaar is je Pompoensoep met Tomaten + 2x Bonus: Sofie Dumont – Pascale Naessens
Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Bakplaat inolieën.
- Tomaten halfdoor snijden en met de snede naar boven leggen op de bakplaat. Wie wil voegt ook rode chilipeper of rode paprika (in 4 gesneden) toe. Kruid met peper en zeezout. Strooi over elke tomaat wat suiker en besprenkel met balsamicoazijn en olijfolie.
- Laat de tomaten een uurtje roosteren tot ze duidelijk droger zijn. Is na het roosteren ergens het vel zwart verbrand: dan dat verbrande vel verwijderen.
- Begin dan aan de soep. Verwarm de olijfolie in een soeppot. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
- Was de wortel, snijd in kleine stukjes en stoof mee aan (een 10 tal minuten).
Makkelijk en Goedkoop! Deze tomaat en pompoensoep combineert zoete + hartige herfstsmaken in een recept dat ieder kan maken die water kan koken.
Voeg tomatenpuree en knoflookteentjes toe en laat een minuutje meestoven.
- Hierbij doe je de tomaten uit de bakplaat, met ook al het vocht uit de bakplaat.
- Overgiet met bouillon tot alles onder staat. Kruid met het kruidentuiltje, peper en zeezout. Breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen.
- Verwijder het kruidentuiltje en pureer de tomatensoep met een staafmixer.
- Voeg mascarpone toe en pureer opnieuw. Voeg naar smaak indien nodig meer peper, zeezout, suiker en/of mascarpone toe. Serveer met ciabatta.
Hoe maak jij je lekkerste Tomatenroomsoep? Met Mascarpone!
Ingrediënten
- 2 eetlepels hoeveboter
- 3 uien
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 3/4 theelepel tijm gedroogde kruiden
- 3/4 theelepel basilicum gedroogde kruiden
- 2 blikken hele gepelde tomaten (2x 425 ml) - bijvoorbeeld bij AH: Mutti Pomodoro San Marzano
- knoflookteentjes naar wens
- enkele zwarte peperbolletjes
- 1 theelepel kinnekessuiker Cassonade Graeffe
- 750 ml kippenbouillon
- naar smaak: peper en zeezout
- naar smaak en wens: 100 ml mascarpone
Bereiding - Stap voor Stap
- Smelt de hoeveboter in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd de uien fijn en laat op een zacht vuurtje een 10 tot 15 minuten zachtjes bruinen.
- Voeg tomatenpuree toe en laat stoven tot de puree ietwat begint te bakken. Voeg indien nodig wat meer hoeveboter toe.
- Roer er de tijm en basilicum door en wacht even tot je de aroma's goed kan ruiken.
- Giet er de tomaten en de bouillon bij, alsook gepelde knoflookteentjes, enkele peperbolletjes en wat suiker. Breng aan de kook en laat een half uurtje onder deksel pruttelen.
- Pureer je soep met een staafmixer.
- Pureer er de mascarponekaas door en breng verder op smaak met peper, zeezout en indien nodig suiker.
Schrijf hier uw reactie...