Ga Mexicaanse pompoensoep maken volgens dit beproefd recept uit het moederland van de pompoen – Mexico dus – , zodat je zal genieten van echt lekkere soep.
De pompoen is 1 van de eerste gewassen die in Mexico (en het Amazonegebied en het Andesgebergte in Amerika) werd gecultiveerd vanaf het onstaan van de landbouw zo een 10.000 jaar geleden. Het is dan ook maar logisch dat je voor een lekker pompoensoep recept bij de Mexicanen gaat kijken. Je vindt daar niet de typische pompoentaartkruiden (zoals nootmuskaat, kaneel, kardemom en gember) terug, maar wel 2 basissmaken die de zoete pompoen duidelijk mist: zuur en pittig.
Wat zuur betreft is limoen de meest Mexicaanse keuze, maar citroen doet het ook goed. Wat pittig betreft is Mexico ook het paradijs van verschillende pepers. Maar omdat je geen verse Mexicaanse pepers op de markten van de Lage Landen gaan terugvinden, doen we beroep op een lekkere Mexicaanse peper uit blik.
Hoe Mexicaanse pompoensoep maken
Met typische Mexicaanse peper dus die je toch makkelijk wereldwijd kan aankopen: chipotles! Het gaat hier om rode jalapeño pepers die boven een houtvuur worden gedroogd, en als dusdanig tegelijk worden gerookt. Deze droge pepers kan je zo kopen, maar ze worden ook opnieuw gehydrateerd in een tomatenmarinade en zo verkocht in blik of bokaal onder de naam “Chipotle in Adobo saus”.
4 beproefde pompoensoep recepten van Jamie Oliver, waarvan 1 met een typisch herfstingrediënt waar je zelf niet aan zou denken…
Een peper boordevol extra smaken die je dus zelf nooit in 30 minuten kan maken. Wel een ideale smaakmaker in zeer snelle gerechten, zoals je bijvoorbeeld dikwijls in de snelle recepten van Jamie Oliver (“Jamie in 30 Minuten” en “Jamie in 15 Minuten”) zal terugvinden.
Je kan chipotles met wat zoeken vinden in bepaalde supermarkten of delicatessezaken. Je kan ze ook supermakkelijk online bestellen bij mexicanfood.be, waar een blik van 200 gram Chipotles in Adobo saus van het merk La Costeña op dit moment (september 2016) €2.35 kost. Wat prijzen betreft kan je online snel vergelijken: zo kost hetzelfde blik:
- bij de Nederlandse online winkel mexicaansewinkel.nl
€2.45, - in de Daily Delis Shop € 2,75 en
- bij peperzaden.be van het merk La Preferida (ook 200 gram) € 3,75
Kies uit de lekkerste 5 pompoensoep recepten van Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een goei kom stevige soep die je goed zal opwarmen en vullen. 1 recept bevat flink wat kardemom maar smaakt zeker niet naar pompoentaart…
Niets makkelijker dan online prijzen vergelijken zodat je de goedkoopste producten zal kopen! Je voegt er 1 of 2 bij alles wat je pittiger wil maken, zoals soep, stoofvlees, (tomaten)sauzen, gehakt en gewoon lekker door de mayonaise gemixt. Eens je verslaafd geraakt aan pikante smaken, gaan zulke potjes net zoals sambal potjes niet echt lang mee… Tenzij je zoals wij hier in Maleisië ook jouw sambals steeds opnieuw weer vers wil klaarmaken.
Uiteraard ga je niet met het ganse blik chipotle pepers je pompoensoep maken, dus doe de rest in een glazen bokaaltje en bewaar gewoon in je ijskast. Het zijn chili’s, dus bewaart lang en makkelijk.
Chipotle mayonaise
… toch even iets anders dan soep, maar dit is echt iets waar je het water van in de mond zal krijgen…
Wie houdt van al die lekkere, pikante sausen van in het frietkot of liefhebbers van pikante, Turkse kebab broodjes, die zal blij zijn dat zij/hij vanaf nu zelf ook zulk een lekkere, pittige saus zal kunnen maken: zij het gezond zonder bewaarstoffen of andere gekke ingrediënten:
Kan je echt geen chipotles vinden… maak dan deze lekkere, pittige pompoensoep: boordevol smaken maar klaar in 30 minuten en… je zal ook genieten van smaken die je nog nooit samen geproefd hebt.
- Neem een blendertje en
- mix er 250 ml mayonaise in met
- 2 chipotles,
- 1 eetlepel van de abodo marinade,
- sap van een halve limoen en
- pureer.
Breng verder op smaak met vers gemalen peper en rotszout en… een je heerlijk sausje voor bij friet of de BBQ is klaar!
Geen blendertje bij de hand? Pureer dan gewoon de pepers onder een vork of tussen je vingers en roer door de mayonaise.
…Voor je het weet is je potje chipotle pepers weer leeg 🙂
Pompoenzaden of pepitas
Ben je dan toch in een Mexicaanse (online) supermarkt, koop jezelf dan meteen Mexicaanse “pepitas”!
Dit zijn gepelde pompoenzaadjes die je gewoon nog even roostert en waarmee je je pompoensoep snel en makkelijk kan garneren voor wat extra beet en je blijft in het pompoenthema.
Je kan ook gewoon de zaden uit je pompoen gaan roosteren, maar gepelde zaden vind ik persoonlijk lekkerder.
Pompoensoep maken
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 1 kg vruchtvlees van pompoen een halve pompoen is dat hier bij ons
- 4 knoflookteentjes
- 1 tot 2 chipotle pepers 2 is uiteraard dubbel zo pikant, hou je niet van pittig, dan zal 1 volstaan
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 liter groentebouillon kippenbouillon voor de niet vegetariërs of net genoeg water om de soepgroenten onder te zetten
- 1 theelepel gedroogde oreganoblaadjes of 1/2 theelepel oreganopoeder
- naar smaak: 1 theelepel rotszout
- naar smaak: 2 eetlepels citroen of limoensap
Voor de garnering naar wens en dieet:
- verse korianderblaadjes
- pepitas
- gebakken broodkorstjes niet paleo, niet De Voedselzandloper: dus voor de liefhebbers die niet glutenvrij eten: bak artisanaal (zuurdesembrood in hoeveboter
- yoghurt of crème fraîche of een goedkoop restje kaas dan geen zout toevoegen vooraleer je de kaas mee hebt gepureerd voor wie zuivel mag eten
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
- Schil een ui, snijd fijn en begin aan te stoven. Doe hetzelfde met de tweede ui en laat een 5 minuten zachtjes stoven.
- Ondertussen schil je de pompoen, snijd in teerlingen en laat 5 minuten mee aanstoven nadat de uien minstens glazig zijn geworden.
- Snijd ondertussen de knoflookteentjes fijn en kook water in een waterkoker of je bouillon in een sauspan.
- Voeg de knoflookteentjes met de chipotle(s) en het komijnpoeder toe en laat even meestoven tot de geur van de komijn en de knoflook je keuken vult (een minuutje).
- Overgiet met 1 liter bouillon of net genoeg water tot alle groenten onder staan, voeg de oregano en wat rotszout toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen tot de pompoenstukken gaar gekookt zijn.
- Wie pompoenpitten gebruikt, kan deze nu apart in 1 laag in een pan gaan roosteren met wat zout tot de pitten bruin verkleuren (de pan geregeld omschudden zodat er niets verbrandt) en het aroma van de zaadjes goed vrijkomt. Wie klassiek broodkorstjes bij de soep wil serveren, die bakt ze nu in hoeveboter.
- Pureer je pompoensoep en breng verder op smaak met citroensap of limoensap. Voeg voor een zoutere smaak meer rotszout of kaas toe en om je soep meer pittig te maken, kan je er nog wat meer chipotle door mixen.
- Serveer met je geliefkoosde garnituur en eet smakelijk!
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!