Er zijn van die dagen dat je zin hebt in iets warms, maar niet té zwaar. Deze noedelsoep met kip is precies dat: een kom vol geurige bouillon, malse kip en noedels die je lepel en maag perfect vullen.
Ideaal op een frisse avond of als snelle maaltijd wanneer je ‘s avonds iets voedzaams en gezond op tafel wil zetten.
En het beste: als je bouillon eenmaal klaar is… Maak je er later in minder dan 30 minuten een lekkere, verse kippennoedelsoep mee, die smaakt alsof je er uren mee in de keuken hebt gestaan…
Een dampende kom noedelsoep met kip, eiernoedels en verse kruiden.
📑 Inhoud van dit recept
- 1 Waarom 3 uur trekken?
- 2 Hoe serveer je deze noedelsoep?
- 3 Variaties op noedelsoep met kip
- 4 Noedelsoep met kip en eiernoedels — 3 uur getrokken heldere kippenbouillon
- 4.1 Ingrediënten
- 4.2 Bereiding - Stap voor Stap
- 4.3 Tips
- 4.4 Tips
- 4.5 Noedelsoep met kip: snelle variant, klaar in 30 minuten
- 4.6 Waarom moet noedelsoep met kip zo lang trekken?
- 4.7 Hoe maak ik de bouillon helder voor noedelsoep?
- 4.8 Kan ik noedelsoep met kip op voorhand maken?
- 4.9 Welke noedels gebruik ik best in kippensoep?
- 5 Meer lekkere soepen met kip of noedels
- 6 Meer lekkere soepen met kip
Waarom 3 uur trekken?
Een échte noedelsoep met kip vertrekt van de lekkerste bouillon. Door de kip met been en groenten minstens 3 uur zachtjes te laten trekken, krijg je een heldere bouillon boordevol smaak. Langzaam pruttelen zorgt ervoor dat niet alleen alle smaken vrijkomen, maar ook de gelatine komt in je bouillon. Gezond voor huid en haar en geeft je soep een romig karakter.
Je proeft gegarandeerd het verschil! Geen bouillonblokje uit een pakje, maar een huisgemaakte basis die je hele kom soep niet alleen veel lekkerder, maar ook veel gezonder maakt. Ideaal in de herfst als er een verkoudheid op de loer ligt.
Hoe serveer je deze noedelsoep?
Serveer de noedelsoep dampend heet, met een royale portie eiernoedels en malse stukjes kip. Werk af met verse kruiden zoals lente-ui, peterselie of koriander voor een frisse toets. Een schijfje citroen of limoen maakt het af en wat chilivlokken zullen voor extra pit zorgen. Verdeel de soep in diepe kommen, zodat iedereen meteen kan genieten van de geur en warmte.
Variaties op noedelsoep met kip
- Hou je van wat meer pit? Voeg een stukje gember en een teentje look toe aan de bouillon.
- Voor een Oosterse toets kan je sojasaus of een scheutje sesamolie toevoegen.
- Liever een Vlaamse klassieker? Gebruik soepgroenten zoals prei, wortel en selder en hou de afwerking eenvoudig met peterselie.
- Vooral restjes kippenvlees van een gebraden kip zijn perfect om deze soep extra smaak te geven.
Noedelsoep met kip en eiernoedels — 3 uur getrokken heldere kippenbouillon
Ingrediënten
Voor de kippenbouillon:
- 1 hele biologische kip ca. 1,5 kg
- 3 liter koud water
- 2 uien ongepeld en gehalveerd
- 3 wortels geschild en in grove stukken
- 1 prei schoongemaakt en in grove stukken
- 3 stengels bleekselderij in grove stukken
- 1 grote aardappel in de winter 1 pastinaak, geschild en in grove stukken
- 1 kruidentuiltje naar wens tijm, laurier...
- 10 peperkorrels
- 1 tl zeezout
Voor de noedelsoep:
- 200 g dunne eiernoedels of dunne pasta
- 300 g kippenvlees van de gekookte soepkip
- 4 el fijngehakte peterselie
- 2 el fijngehakte dille of lenteui
- Versgemalen zwarte peper
Optioneel maar heel lekker!
- een scheutje citroensap of nog beter: 1 schijfje citroen per kom zodat ieder naar wens kan toevoegen
Bereiding - Stap voor Stap
De kippenbouillon trekken
- Leg de kip in een smalle maar hoge soeppot. Vul met koude water.
- Breng langzaam aan de kook en schep indien gewenst schuim weg. (minder afwas achteraf want het vormt een rand)
- Voeg grof gesneden groenten, kruidentuiltje en peperkorrelstoe.
- Laat 2–3 uur zachtjes pruttelen met het deksel op een spleetje maar zorg dat de pot niet leegkookt: voeg indien nodig kokend water toe tijdens het sudderen.
De bouillon afmaken
- Giet de kip en groenten onmiddelijk na het sudderen door een zeef. Duw er zoveel mogelijk vocht uit.
- Laat afkoelen.
- Schep het vet eraf.
- Verdeel in porties voor de diepvries en houd minstens 1 liter over voor 4 kommen noedelsoep die je nu gaat serveren.
De noedelsoep afmaken
- Haal het kippenvlees van het bot en trek in stukjes.
- Breng de bouillon opnieuw aan de kook, proef en breng op smaak.
- Kook de eiernoedels kort zoals op de verpakking staat. (sommige noedels moet je gewoon even in kokend water laten staan: supersnel en supermakkelijk)
- Verdeel de mie en kip in diepe kommen en schenk er kokende bouillon over.
- Werk af met vers gesneden uitnkruiden en eventueel citroensap of serveer met een schijfje citroen per bord.
Tips
Tips
Gebruik altijd een hele kip voor een zo rijker mogelijke smaak. Beenderen van een gegrilde kip maken de bouillon en daarna de soep nog lekkerder! Laat de bouillon altijd zachtjes koken met lichtjes open deksel: zo blijft de bouillon helder. Wel op tijd kokend water toevoegen indien er teveel verdampt. Bewaar in de diepvries voor later.Noedelsoep met kip: snelle variant, klaar in 30 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 kipfilets (voor 4 personen)
- 150 g eiernoedels (of mie)
- 1 liter ontdooide kippenbouillon van hierboven
- 1 wortel, in fijne reepjes - julienne
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- verse koriander of peterselie voor afwerking
- peper en zout
Bereiding
- Kipfilets koken
Breng de kippenbouillon aan de kook. Leg er de kipfilets in en laat 10 minuten zachtjes garen. Haal ze er daarna uit, trek het vlees met twee vorken in fijne reepjes en zet even apart. - Bouillon verder op smaak brengen
Voeg aan de bouillon, gember en sojasaus toe. Laat even trekken zodat de smaken zich vermengen. - Groenten en noedels
Doe de wortel en paprika erbij en kook een paar minuten mee. Voeg daarna de noedels toe en kook ze (verder) gaar. (Volg altijd de aanwijzingen op de verpakking! en pas de werkwijze in deze stap aan). - Afwerken
Roer de kipreepjes door de soep, breng op smaak met sesamolie, peper en zout. Werk af met lente-ui en koriander of peterselie.
Waarom moet noedelsoep met kip zo lang trekken?
Door de kippenbouillon minstens 3 uur zachtjes te laten trekken, krijg je de beste smaak en een heldere soep. De kip geeft al zijn smaak en gelatine af, waardoor je een rijke, volle noedelsoep met kip maakt. Dit krijg je nooit gedaan met een kortere kooktijd.
Hoe maak ik de bouillon helder voor noedelsoep?
Simpel: laat de bouillon zeer zachtjes koken in een smalle, hoge soeppot. Na het koken, zeven en uitduwen, kan je de soep laten afkoelen en het vet wegscheppen. Zo krijg je een glasheldere kippenbouillon als basis voor je noedelsoep.
Kan ik noedelsoep met kip op voorhand maken?
Ja, dat kan perfect. Trek de bouillon op voorhand en bewaar hem tot 3 dagen in de koelkast of vries hem in. De eiernoedels kook je best pas op het moment van serveren, zodat ze hun beet behouden. Kipfilets kan je snel meegaren in de ontdooide, kokende bouillon.
Welke noedels gebruik ik best in kippensoep?
Dunne eiernoedels zijn het meest klassiek voor Vlaamse noedelsoep met kip. Ze nemen de smaak van de bouillon goed op en garen snel. Je kan ook rijstnoedels of sobanoedels proberen voor eens iets anders.
Schrijf hier uw reactie...