Erwtensoep maken (met diepvrieserwten of spliterwten): 7x recepten van Jeroen Meus tot Oma

Van grootmoeders erwtensoep zoals geleerd bij de Boerinnenbond tot de snelle, groenterijke versies met diepvrieserwten: ontdek 7 beproefde recepten — getest door Vlaamse chefs — zodat jij in elk seizoen de perfecte kom erwtensoep op tafel zet. Warm, romig of ouderwets vullend: hier vind je ze allemaal.

Inclusief tips om zure erwtensoep te vermijden volgens SOS Piet én de beste dikke snert van Jeroen Meus.

Veel lezers zoeken naar ‘erwtensoep met diepvrieserwten’ — hieronder vind je 3 snelle varianten die in minder dan 30 minuten klaar zijn.

Lezersvraag: Ben jij team Snert (dikke, vullende soep) of team Groen (lichte, diepgroene soep met diepvrieserwten)?
Laat het weten in de reacties — helpt andere lezers kiezen!

3 stappen recept: je makkelijkste erwtensoep van Sofie Dumont (met diepvrieserwten)

Voor Sofie Dumont bestaat een basis erwtensoep uit: ui, look, een lekkere bouillon en uiteraard erwtjes.

Voor dit recept had Sofie al een bouillon van zwezerik klaarstaan. Kan ook met kippenbouillon zegt ze erbij. Of met water en een blokske erin…

Net iets anders dan Piet, die bij groentesoep – zoals erwtensoep – liever werkt met groentebouillon in plaats van vlees of kippenbouillon. Uiteraard maakt Piet reclame voor zijn instant bouillon, maar niets is makkelijker en zelfs goedkoper (want je koopt eigenlijk duur zout met smaakversterkers) dan je eigen, gezonde bouillon te maken!

Ingrediënten

• 1 klont hoeveboter
• knoflookteentjes
• 1 ui
• tijm (4 takjes) en laurier (1 blad)
• 400 gram diepvrieserwtjes
• 1 liter bouillon
• zout en peper naar smaak

Hoe maak je de erwtensoep van Sofie Dumont?

1. Smelt de boter in een soeppot en begin er de fijngesneden ui en knoflook in aan te stoven. Kruid met tijm en laurier.
2. Voeg er de diepvrieserwtjes aan toe (hoef je niet te ontdooien!) en 1 liter bouillon. Breng aan de kook en laat 10 tot 15 minuten pruttelen.
3. Tijm en laurier weer uit de pot vissen en je soep pureren met de staafmixer. Proeven en verder op smaak brengen met peper en zout.

TIP: Schep wat erwtjes uit de pot, pureer de rest van de soep en schep er de apart gehouden erwtjes weer in voor beet en garnering. Supermakkelijk!

Te gemakkelijk voor op TV…

Dus ging Sofie er nog wat garnituur bij maken.

Geen klassiekers zoals spekjes of rookworst!

Wel:

• stukjes avocado,
• gehakte peterselie,
• gebakken broodkorstjes: extra lekker omdat ze korstjes van oud Frans stokbrood bakt,
• en tenslotte om de zoete smaak wat te balanceren, kan je er nog zure room door roeren.

↑ Terug naar boven

Erwtensoep maken die nooit zuur zal worden: recept uit SOS Piet

In De Keuken van Sofie aflevering kwam Antwerpse rapster Slongs Dievanongs langs met een verhaal dat veel thuiskoks zullen herkennen: haar ouders werden ’s nachts wakker van het deksel dat stond te klapperen op de pot erwtensoep. De soep was beginnen gisten — zure soep dus, iets wat ook bij jou kan gebeuren als ze te lang staat.

En dat brengt ons bij SOS Piet, die precies uitlegt hoe je zorgt dat je erwtensoep nooit zuur wordt.

Piet’s oplossing: de (diepvries)erwten apart garen en pas net voor het serveren mee door de soep pureren.

TIP: Wat je ook kan doen is hete soep verdelen in kleine porties. Deze laat je dan zo snel mogelijk afkoelen (in koud water in de “pompbak” bijvoorbeeld). Dan de diepvries in of hoogstens maximaal 2 dagen in de ijskast.

Samengevat maakt Piet Huysentruyt ook erwtensoep in 3 stappen, maar in 2 potten:

1. maak een gepureerde basis van bouillon, ui, prei en aardappel
2. maak apart een erwtenpuree door gare erwtjes te mixen met wat water
3. voeg net voor het opdienen de erwtenpuree bij de bouillon en laat nog even opkoken.

Je kan dit recept ook maken met verse erwten.

Wil je de soep maken met spliterwten? Neem dan een grote handvol spliterwten en laat ze eerst een nacht weken in water. Dan apart laten pruttelen in water tot ze supergaar zijn. Of recept #3 van Jeroen Meus volgen in 1 pot.

Erwtensoep SOS Piet: ingrediënten

• 1 ui
• 1 preistengel
• 1 aardappel
• groentebouillon
• 800 tal ml erwtjes – Piet meet de erwtjes af in een maatbeker, gebruik meer erwten dan soepgroenten
• water
• indien gewenst: spekblokjes
• indien gewenst: gerookte worst
• naar smaak: peper en zout

Hoe maakt Piet Huysentruyt stap voor stap lichtgroene, verse erwtensoep?

1. Smelt boter in een soeppot.
2. Snijd een ui fijn en begin aan te stoven op een zacht vuurtje.
3. Snijd een preistengel fijn en stoof mee aan.
4. Schil de aardappel, snijd in blokjes, voeg toe, roer goed om en laat de soepgroenten zachtjes stoven.
5. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.
6. Laat minstens 20 minuten pruttelen. Pureer daarna met een staafmixer.
7. Ondertussen neem je een andere pot: vul met water en erwtjes en kook ze gaar.
8. Afgieten in een zeef en onmiddellijk afkoelen onder koud kraantjes water. Zo bewaar je de frisgroene kleur van de erwtjes het makkelijkst.
9. Doe de erwtjes in een maatbeker, voeg wat water toe en pureer alles met de staafmixer. Je hebt nu een mooie, frisgroene erwtenpuree.
10. Van zodra je de soep wil serveren: giet je de erwtenpuree in de kokende soepgroenten-bouillon.
11. Roer er indien gewenst nog spekblokjes en in stukjes gesneden gerookte worst bij, laat nog even opkoken en serveer onmiddellijk.
12. Proeven en naar smaak bijkruiden met peper en zout.

↑ Terug naar boven

Snert of dikke, donkere erwtensoep van Jeroen Meus – met spliterwten

In plaats van een frisgroene soep te maken zoals Piet hierboven, kiest Jeroen in Dagelijkse Kost voor snert. Een erwtensoep van spliterwten waar je alle ingrediënten flink lang in 1 pot laat gaar pruttelen.

Jeroen’s snert recept

• 500 gram gedopte en gedroogde spliterwten
• 1 flinke klont hoeveboter
• 3 dikke uien
• enkele dikke selderstengels
• 2tal preistengels
• 3 aardappels
• 1 varkensschenkel
• enkele dikke sneden gerookt spek (200tal gram)
• tijm
• laurier
• zeezout of rotszout
• minimum 3 liter water
• peper naar smaak
• rookworst

Hoe maakt Jeroen Meus dikke erwtensoep?

1. Laat de spliterwten een nachtje weken in water. Giet daarna af.
2. Smelt een flinke klont hoeveboter in een soeppot.
3. Snijd ui fijn en begin aan te stoven.
4. Snijd daarna selder en prei in stukken en stoof mee aan.
5. Aardappels schillen, in stukken snijden en toevoegen.
6. Spliterwten toevoegen.
7. Varkensschenkel erbij.
8. Sneden spek erbij.
9. kruiden met tijm, laurier en zeezout of rotszout.
10. Alles onder water zetten.
11. Aan de kook brengen en rustig laten pruttelen: Jeroen zegt 2 uur. Laat echter zo lang pruttelen tot zowel de erwten en de schenkel supergaar zijn.
12. Spek, schenkel , laurier en tijmtakjes weer uit de soep vissen.
13. Pureer de soep met een staafmixer.
14. Pluk het vlees van de schenkel, snijd het spek in stukjes en roer door je spliterwtensoep.
15. Snijd de rookworst in stukjes en voeg toe. Laat nog even opkoken zodat het zetmeel van de gepureerde aardappels en spliterwten de soep fluwelig zal binden.

↑ Terug naar boven

Snelle erwtensoep van Sandra Bekkari

Sandra Bekkari’s versie past perfect in haar “Nooit meer diëten”-stijl: licht, gezond, veel groenten en klaar in 20 minuten.

Hoe?

Deze keer door zowel de soepgroenten alsook de erwten uit de diepvriezer te halen.

Of anders gezegd: Ongeveer zelfde soep als Sofie Dumont, zeker even snel, maar met extra diepvriesgroenten.

In plaats van zure room, voegt Sandra cashewnoten toe. Wij hebben dan weer dit lekker recept om zure room van cashewnoten te maken: zie ons pompoensoep met noten recept).

De klassieke spekjes van Piet en Jeroen vervangt Sandra door een fijngesneden, rode puntpaprika. TIP: de kleuren in spek zijn rood en wit, welke ook de kleuren zijn in radijsjes. Bovendien geven de radijsjes de soep wat meer pit. Radijsjes zijn bovendien zeer makkelijk zelf te telen, daar waar een rode puntpaprika je weer wat extra duiten zal kosten.

Tenslotte kijkt Sandra nog even af in de Engelse keuken, en maakt ze erwtensoep met munt. Mag wel, moet niet. Is zeer lekker op een hete zomerdag, maar in de winter doe ik er geen munt bij.

Ingrediënten

• een scheut olijfolie
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• 1 zak (500 gram) diepvries soepgroenten
• 150 gram diepvriestuinbonen
• anderhalve liter verse groentebouillon
• 650 gram diepvrieserwten (de left van alle diepvriesgroenten zijn dus erwten)
• 2 handvollen geroosterde cashewnoten. Voor het fijnste “room-resultaat”: best eerst eventjes fijn blenderen in bouillon in een klein blendertje. Bij mij duurt dat mixen 1 minuut.
• naar smaak peper en rotszout of zeezout
• extra erwtjes uit de diepvries
• extra munt voor wie wil en/of chilivlokken voor meer pit

Hoe maakt Sandra Bekkari erwtensoep?

1. Verwam de olijfolie in een pot met dikke boden en begin er de fijngesneden ui en knoflook in aan te stoven.
2. Voeg er alle diepvriesgroenten aan toe.
3. Overgiet met de bouillon, kruid met peper en zeezout of rotszout, breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen.
4. Pureer de soep met een staafmixer.
5. Zou je de soep zo serveren, dan ben je even snel bezig als Sofie maar met meer groenten. Wil je ook nog erwtjes in je soep zien zwemmen? Voeg er dan nu diepvrieserwtjes aan toe (en fijngesneden munt voor de liefhebbers) en laat weer opkoken tot de erwtjes gaar zijn.

↑ Terug naar boven

Klaar in 30 minuten: makkelijkste erwtensoep met diepvrieserwten van Colruyt

Wist je dat supermarkt Colruyt een website heeft met bijna 10.000 recepten?

Ik zie het nu ook maar pas!

Je kan ze hier allemaal vinden.

Een 1000tal recepten zijn per seizoen ingedeeld: dus ideaal voor wij prijsbewust wil koken met seizoensproducten.

Een 5000tal lekker koken recepten kan je op tafel zetten binnen de 30 minuten. Da’s dus meer dan 10 jaar elke dag een ander gerecht op tafel ‘s avonds, in minder dan 30 minuten.

De recepten zijn bovendien makkelijk te maken.

Verder geen gedoe met ingrediënten die je in niet of nauwelijks kan vinden: alle ingrediënten zijn in de Colruyt te koop.

Dus iedereen kan met Lekker Koken aan de slag.

Onderaan vind je 1 van zulke snelle, makkelijke Colruyt receptjes.

Het lijkt wel een afgeslankte versie van Sandra’s recept hierboven! In plaats van 650 gram gemengde diepvriessoepgroenten van Sandra, gebruiken ze bij de Colruyt 150 gram diepvriesprei.

Ingrediënten

• 1 eetlepel hoeveboter
• 1 ui
• 400 gram diepvrieserwten
• 150 gram diepvriesprei
• 1 tijmtakje
• 1 laurierblad
• 1 liter kippenbouillon
• peper en zeezout of rotszout

Bereiding

1. Smelt de hoeveboter in een soeppot. Snijd de ui fijn en stoof glazig aan.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng aan de kook en laat 20 minuten pruttelen.
3. Vis tijm en laurier uit de pot. Pureer met een staafmixer. Breng verder op smaak met peper en zout.

↑ Terug naar boven

Erwtensoep van de Boerinnenbond (klassiek met droge erwten)

De basis waarop veel Vlaamse moeders en grootmoeders hun recept leerden. Simpel, voedzaam en zonder vlees — rechtstreeks uit het kookboek van de Boerinnenbond.

Ingrediënten

• 100 g droge erwten of spliterwten
• 1 ui
• 100 g aardappelen
• 1 kleine prei
• 1 stukje selder
• 20 g vetstof
• 1 liter water
• peper en zout
• kruidenbosje

Bereiding

1. Gebruik ganse of gespleten erwten. Gespleten hoeven minder lang te weken.
2. Stoof ui en groenten even aan in de vetstof.
3. Voeg erwten, water en kruidenbosje toe. Laat zachtjes garen tot alles mals is.
4. Mix of stamp de soep indien gewenst. Breng op smaak met peper en zout.

Afwerking volgens KVLV

Serveer met fijngehakte peterselie of in boter gebakken broodkorstjes.
(Bron: De Boerinnenbond – klassiek recept voor erwtensoep, KVLV)

Mijn moeder leerde dit basisrecept bij de Boerinnenbond, maar voegde later wat vlees en spekvet toe. Dat werd dan ‘haar versie’ helemaal onderaan: de soep zoals ik ze nu nog altijd maak en het lekkerst vind voor het minste werk.

Maar… kijk hieronder ook eens waar Jeroen Meus zijn inspiratie haalt…

↑ Terug naar boven

Jeroen’s versie van de klassieke erwtensoep van de Boerinnenbond

Jeroen zei ooit eens dat hij zijn inspiratie soms haalde uit Ons Kookboek van de Boerinnenbond… Blijkt dat hij hetzelfde recept gebruikt, waar hij dan – zoals in Nederlandse snert – rookworst, spek en schenkel aan toevoegt.

Ingrediënten

• (50 tot) 100 gram droge erwten
• 20 gram hoeveboter
• 1 ui
• 1 soepprei
• 1 grote aardappel
• 1 liter water
• 1 bouquet garni
• garneren met gebakken broodkorstjes of fijngehakte peterselie

Bereiding

1. Erwten wassen en een nacht laten weken in koud, zacht water.
2. De volgende dag: smelt je hoeveboter in een soeppot en bak er de ui goudgeel in.
3. Voeg dan fijngesneden prei en aardappel aan toe, alsook de uitgelekte erwten en 1/2 tas water. Laat zo enkele minuten stoven.
4. Voeg water en bouquet garni toe: breng aan de kook en laat gaar pruttelen op een laag vuurtje.
5. Bouquet garni verwijderen en de soep pureren met de staafmixer.
6. Terug aan de kook brengen en 5 minuten extra laten pruttelen, zodat het vrijgekomen zetmeel de soep extra zal binden.

Grootmoeders erwtensoep met spliterwten (oude snert op z’n Vlaams)

https://www.pompoensoep.com

Grootmoeders variant is gebaseerd op het Boerinnenbond-recept, maar ze voegt vlees en spekvet toe voor extra smaak en voeding. Zo ontstond haar beroemde “dikke snert”.

4 van 4 stemmen

Print Recept Pin Recept

Voorbereidingstijd 15 minutes mins

Bereidingstijd 1 hour hr 20 minutes mins

Totale tijd 1 hour hr 35 minutes mins

Categorie Soep

Keuken Klassiek

Porties 4

Ingrediënten

• spekvet maakt het gewoon lekkerder, zoniet gebruik je olie
• 150 gram ganse droge erwten of spliterwten
• 1 grote ajuin: fijngesneden
• 100 gram aardappelen
• 1 preistengel: gesneden
• 1 of 2 stengels soepselder: gesneden
• weekwater
• kruidentuiltje
• eindje gerookt spek of dergelijke
• water of bouillon wanneer je geen gerookt spek of dergelijke toevoegt
• peper en zout

Bereiding - Stap voor Stap

 

• Ganse gedroogde erwten een ganse nacht laten weken. Halve of spliterwten minder.
• Fruit de ui in het spekvet of olie.
• Voeg de gesneden soepgroenten er bij en stoof mee aan.
• Voeg de geweekte erwten toe met het weekwater, kruidentuiltje en gerookt spek. Voeg water (of bouillon) bij zodat alles onder staat.
• Laat alles een uurtje pruttelen .
• Miks de soep.
• Bijkruiden indien nodig.
• Opdienen met fijngesneden peterselie en gebakken broodkorstjes.
• Smakelijk!

Tips

• Bij de Boerinnenbond maken ze gebruik van droge erwten: in hun geheel of spliterwten. Deze laat grootmoeder eerst 12 uur weken in zacht water.
• De droge erwten eerst wassen, zegt grootmoeder altijd. Soms wil er al eens een keihard steentje tussen zitten: en daar wil je je staafmixer niet op loslaten.

❤️ Geef je ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een reactie achter!

↑ Terug naar boven

Veelgestelde vragen over erwtensoep 🥣

💬 Antwoorden op de meest gestelde vragen over erwtensoep:

Andere wintersoepen die je zullen smaken ❄️

Nog zin in iets warms? 🍲 Deze makkelijke en vullende soepen maken koude dagen meteen beter.

• 
  

  Romige pompoensoep zonder room

  Zonder room, maar toch heerlijk romig. Makkelijk, gezond en perfect voor wie zuivel wil vermijden.

• 
  

  Pompoensoep met spekjes

  Romig, hartig en in één pot klaar. Perfecte maaltijdsoep met krokante spekjes voor extra smaak.

• 
  

  Pompoensoep met tomaten

  Je snelste soep ooit – klaar in 11 minuten! Lekker met gehaktballetjes of krokant brood en kaas.

• 
  

  10x Heerlijke Seldersoep recepten

  Ontdek 10 varianten van deze klassieker — van groene selder met aardappel tot Sandra Bekkari’s seldersoep met 10′ kaaskoekjes.

• 
  

  Bloemkoolsoep – 5 simpele soepjes

  Vijf makkelijke bloemkoolsoepen van Jeroen Meus, Sandra Bekkari en onze eigen keuken. Klassiek of met oosterse twist.

• 
  

  Knolseldersoep – 7 heerlijke varianten

  Van stevig tot verfijnd: 7 knolseldersoepen om nú te maken. Met Sandra, Jeroen of gewoon op grootmoeders wijze.

• 
  

  Hoe kippenbouillon maken?

  Goedkoper dan Jeroen Meus: maak zelf kippenbouillon en tover er daarna noedelsoep mee in 30 minuten.