Geef je pompoensoep nét dat ietsje meer pit en smaak met: geroosterde paprika en tomaat!
Of… Maak je lekkerste tomaten paprikasoep met balletjes uit Dagelijkse Kost, of maak Jeroen’s makkelijkste…
Verras jezelf en lees hoe je met een minimum aan extra groenten: toch zoveel smaak in je soep zal krijgen. En behalve lekker, helpen deze soepen tegen verkoudheden in de winter en tegen nachtblindheid: wanneer ‘s winters de dagen zo kort zijn.
Inhoud
Hoe heerlijk gekruide paprikasoep maken à la Jeroen Meus
Maak dit beproefd paprika pompoensoep recept met ingrediënten die je zeker in je keuken zal vinden…
In Dagelijkse Kost, maakte Jeroen een lekker gekruide, romige paprikasoep met overheerlijke paprika balletjes.
Wat deze soep nog lekkerder zal maken: is een zure toets. Gebruik hiervoor tomaten. Het zuur kan je extra in balans brengen door aan onderstaand recept extra pompoen toe te voegen en een deel van de bouillon te vervangen met water..
Ingrediënten
Voor de goed gekruide soep:
- 1 flinke klont hoeveboter
Maak dit extreem makkelijk puntpaprika soep recept en serveer met…
- 3 uien
- enkele knoflookteentjes
- 5 grote, rode paprika’s
- 5 grote, rijpe tomaten
- currypoeder (1/2 eetlepel)
- paprikapoeder (1/2 eetlepel)
- kruidentuiltje van tijm en laurier
- 2tal liter kippenbouillon
- 100 gram kruidenkaas
- zeezout
Voor de lekkerste paprikaballetjes:
- 250 gram kippengehakt (niet vet)
BONUS: Variatie op Jeroen’s recept: pompoensoep recept met paprika en chorizo, zonder oven
- 100 gram chorizo (is wel vet, vandaar het kippengehakt)
- 1 ei
- een klein beetje peper van de molen
- een snuifje zeezout
- naar noodzaak: chapelure
- hoeveboter om te balletjes in aan te korsten
Bereiding
- Smelt de hoeveboter in een grote, brede soeppot.
- Snijd de uien in stukjes en begin aan te stoven.
- Snij knoflookteentjes in schijfjes en stoof op een zacht vuurtje mee aan. Let erop dat je de knoflook net laat aanbakken.
- Rode paprika’s: zaadjes en witte vliesjes verwijderen. Paprika’s grof snijden en toevoegen. Goed kruiden met curry en paprika en rustig verder laten stoven.
3 groenten is al wat je nodig hebt om dit makkelijk bloemkool paprikasoep recept te maken: dus goedkoop + je zal verrast zijn hoe lekker romig je soep zal smaken…
- Verwijder de zaadjes van de tomaten. Wil je deze toch gebruiken: voeg ze dan bij de bouillon. Snijd het vruchtvlees an de tomaten in stukjes en stoof mee aan. Hoe langer je aanstooft: hoe smaakvoller je soep. Ideaal is zolang te stoven, totdat de tomaten duidelijk een pasta geworden is: die zelfs begint te bakken.
- Kruidentuiltje opbinden en toevoegen.
- Alles overgieten met kippenbouillon tot alle groenten goed onder staan. Laat 1 tot 2 kwartier pruttelen: totdat alle groenten goed gaar zijn.
- Maak ondertussen de paprika gehaktballetjes: snijd de chorizo zo fijn mogelijk en meng met het gehakt, peper en zeezout en ei. Voeg chapelure naar noodzaak toe en meng alles met de hand goed door elkaar. Rol er niet te kleine balletjes van: minder werk en zo vallen de balletjes niet zo snel uit elkaar (wegens de stukjes chorizo).
- Laat in een brede pan met dikke bodem de boter goed heet worden. Voeg de balletjes toe en bak aan alle kanten een bruin korstje.
Courgettesoep met spekjes… zonder spekjes???!
- Als de groenten lang genoeg geprutteld hebben, vis het kruidentuiltje weer uit de soeppot. Mix de soep met de staafmixer. Wil je echt een mooie, gladde soep? Dan duw je ze door een zeef of draai door een roerzeef.
- Voeg nu kruidenkaas bij de soep en mix met de staafmixer.
- Doe de paprika-balletjes bij de soep. breng aan de kook en laat pruttelen tot de balletjes boven drijven (en dus gaar gekookt zijn).
- Proef en voeg naar smaak zeezout toe
Makkelijke paprika tomatensoep maken: uit Dagelijkse ZomerKost
Jeroen gaat hier voor een grote groep eigenlijk een groentesoep met kip en balletjes maken. Voor tomaten paprika soep: zorg je ervoor dat het hoofdaandeel van je groenten tomaat en paprika is.
Ietwat makkelijker en sneller werken dan hierboven want:
- de soepgroenten worden niet aangestoofd,
- je maakt niet apart kippenbouillon, maar laat kippenbillen trekken in de soep zelf
- de gehaktballetjes worden niet gebruind en bestaan alleen uit gehakt, ei, chapelure en kruiding naar wens.
TIP 1: Geen gehakt in je keuken? Serveer er dan gewoon gebakken broodkorstjes bij. Nog lekkerder gebakken in spekvet of met spekjes…
TIP 2: Niets belet je om aan de soepgroenten ook stukjes pompoen toe te voegen.
Ingrediënten
Voor de soep:
- water
- wortelen goed wassen en zonder te schillen in ringetjes snijden.
- preistengels: zoveel mogelijk alleen het wit van de stengel gebruiken
- bleekselderstengels: de niet gezonde blaadjes verwijderen. De stelen in stukjes snijden.
- kippenbillen
- kruidentuiltje van tijm, rozemarijn en laurier
- rode paprika’s: zaadjes en witte vliezen verwijderen
- dubbel aantal grote tomaten dan paprika’s
- tomatenpuree
- peper
- zeezout
Voor de gehaktballetjes:
- varkensgehakt
- ei
- chapelure
- peper
- zeezout
Bereiding
- Eerst water aan de kook brengen.
- Hier kippenbillen en gesneden groenten aan toevoegen, alsook het kruidentuiltje. Aan de kook brengen en een 30tal minuten laten pruttelen: tot de kippenbillen gaar gekookt zijn.
- Maak ondertussen gehaktballetjes van varkensgehakt, ei en chapelure, gekruid met peper en zeezout.
- Kip uit de soeppot halen.
- Tomatenpuree, peper en zeezout door de bouillon met groenten roeren en pureren.
- Gehaktballetjes bij in de soeppot en gaar koken (tot ze bovendrijven).
- Proeven en verder op smaak brengen met peper en zeezout.
Lekkere pompoensoep maken met extra gezonde paprika en tomaten
Deze lekkere en mooie, gele paprikasoep maakt een indrukwekkend voorgerecht voor een elegant avondmaal of kerstmenu.
Rode paprika’s zijn een goede bron van vitamin A, B11 (foliumzuur of meer correct een goede bron van folaat, wat onder andere bloedarmoede tegengaat en ook gunstige resultaten oplevert bij het niet verder verspreiden van vitiligo) en vitamine C.
Groene paprika’s zijn onrijpe rode paprika’s en bevatten maar 50% vitamine C en 10% vitamine A, dus: voor je gezondheid koop je best de meest rijpe, rode paprika’s! Trouwens koop de rijpste paprika’s ook voor de smaak, want groene paprika’s hebben een toch bittere nasmaak.
Rode paprika’s bevatten van alle groenten ook nog eens het meeste lycopeen. Lycopeen geeft tomaten en paprika’s hun rode kleur en verlaagt de kans op het krijgen van kanker.
Om je lekkerste verse tomatensoep te maken heb je slechts 4 ingrediënten + 25 minuten nodig, zodat je snel zal genieten van heerlijke romige tomatensoep: zonder room.
En nu we het toch over tomaten hebben: deze zijn ook nog eens rijk aan kalium, een mineraal waar vele mensen een tekort aan hebben, een tekort dat dan weer de kans op hartritmestoornissen verhoogd. Bovendien vormen tomaten een belangrijk ingredient in het Mediterraan dieet (denk aan de befaamde Italiaanse tomatensoep met balletjes en al die spaghetti’s met tomatensaus). Het dieet dus van rond de Middellandse zee, waar mensen langer leven met minder kanker en minder hart- en bloedvatenziekten dan in de meeste andere plaatsen op de wereld. Dit Mediterraan dieet is vooral gebaseerd op vegetarische ingrediënten zoals uiteraard groenten en fruit, volkoren granen, peulvruchten en noten. Als belangrijkste vetstof olijfolie van de beste kwaliteit en in plaats van zout worden flink wat kruiden en specerijen gebruikt als smaakmakers (of gewoon 3 uur lang gekookte tomaten voor de lekkerste spaghetti bolognese).
En hadden we al gezegd dat deze tomaten paprikasoep vooral lekker is? Ja toch, maar we herhalen het graag: de makkelijkste “afgeslankte vegetarische versie” van goulashsoep maak je simpelweg met rode paprika’s en tomaten: zeer lekker! Smakelijk!
Pittige Pompoensoep met Tomaat en Paprika
Ingrediënten
- 250 gram vruchtvlees van pompoen
- 1 grote rode paprika (250 gram)
- een scheutje olijfolie
- 2 kleine tomaten 160 gram
- 1/2 de lange rode chilipeper (10 gram)
- 1 ui 50 gram
- 1 knoflookteentje
- 700 ml water
- naar smaak 1 theelepel balsamico azijn
- naar smaak: rotszout
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd de paprika in 4 en verwijder de zaadjes en de membranen waar de zaadjes aanhangen. Rooster op het gasvuur met de schil naar de vlam gekeerd, totdat de schil blaren vertoont en zwart kleurt. Laat afkoelen en verwijder de geroosterde schil. Hak of snijd de rest van de paprika in stukjes.
- Tijdens het afkoelen van je geroosterde paprika, snijd je de ui en het knoflook fijn, alsook de tomaten en de rode chilipeper. Snijd het vruchtvlees van pompoen in kleine stukjes voor de meeste smaak.
- Wanneer je alle velletjes van de paprika hebt verwijderd, verwarm je de olijfolie in een wok, voeg ui en knoflook toe en roerbak tot de ui zacht wordt.
- Voeg pompoen, paprika, tomaten en chilipeper toe en laat een 10 tal minuten stoven (zo nu en dan roeren) tot je tomaten tot pulp gekookt zijn.
- Voeg het water en de balsamico azijn toe, breng aan de kook en laat een 20 tal minuten onder deksel pruttelen.
- Pureer je pittige pompoensoep met een staafmixer. Proef en voeg naar smaak rotszout en balsamico azijn toe. Serveer onmiddellijk.
Schrijf hier uw reactie...